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鸡骨草煲猪骨怎么挑选材料

鸡骨草煲猪骨是人们去湿气、清热的好法宝,所以在一些潮湿闷热的地区尤受欢迎。

鸡骨草煲猪骨怎么挑选材料

鸡骨草煲猪骨是人们去湿气、清热的好法宝,所以在一些潮湿闷热的地区尤受欢迎。制作这道汤饮时,除了要考虑如何烹饪外,还得挑选出优质的鸡骨草和猪骨。那么,鸡骨草和猪骨怎么挑呢?下面一起来瞅瞅吧!

【鸡骨草的挑选方法】

市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草,而非《药典》中的鸡骨草。毛鸡骨草的根为细长圆柱形,须根多;而鸡骨草根多成圆锥形,上粗下细,有分支,须根少。另外,毛鸡骨草颜色偏黄,表面有细绒毛,而鸡骨草颜色较深,表面较为光滑。不过,虽然毛鸡骨草不如鸡骨草正宗,药性也有所不及,但同样有清热利湿、解毒的作用,可用于日常煲汤。

【猪骨的挑选方法】

1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色,粉红色的为佳品,太红或者太白的一般不太新鲜。

2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味;一旦有其他异味或者臭味,就不要买了。

3、按压。拿手指按压猪骨,猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳,瘫软下去的则通常不太新鲜;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品,粘手的就不要买了。