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鸡杂炒干巴菌怎么做好吃

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃?干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜,无需过多修饰。

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃?干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜,无需过多修饰。但问题出在鸡杂上。鸡杂本质腥臭,若去腥不妥,这道鸡杂炒干巴菌便会大打折扣。下面一起来了解下鸡杂去腥的方法吧。

1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效地去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的腥味,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。