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猪脾的食材选购

猪脾作为一种美味的食材,一般人都可食用;但是湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。

猪脾的食材选购

猪脾作为一种美味的食材,一般人都可食用;但是湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。那么对于其它爱好此物的朋友来说,我们在准备做菜之前的食材选购应该如何选购呢?

新鲜的猪脾呈淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味,可购买食用。腐败变质的猪脾色泽灰绿,组织松驰,弹性极差,还有臭味;异常的猪脾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的,都不能食用。首先,选猪脾时,要看其颜色:新鲜的猪脾柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的猪脾颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点,若有,则不正常。